klik hier - Johan Drenth

Boekweitpannenkoeken op z'n Kempens
1/2 kg boekweitmeel
125 gr bloem
25 gr gist
1/2 liter melk
1/2 liter water
1 mespunt zout
boter om te bakken
stroop of jam
Zeef de bloem en het boekweitmeel en maak in het midden een kuiltje.
Los de gist in een kop warme melk op en giet dit in het kuiltje.
Meng even met de bloem en strooi het zout erbij.
Giet er vervolgens de melk en het water bij en roer alles goed onder elkaar.
Laat het deeg op een warme plaats een half uur rijzen.
Verhit boter in een koekenpan en bak de pannenkoek tot hij aan de bovenkant
droog is.
Draai hem om en bak de tweede zijde bruin.
Dien op met stroop of jam.
Boterkaramellen
50 gr boter
150 gr honing
150 gr poedersuiker
1 eetlepel vanillepudding
1 pakje vanillesuiker
een weinig olie
Smelt de boter en voeg de honing toe.
Voeg nu de suiker, de vanillepudding en de vanillesuiker toe, roer door elkaar en
laat het op een zacht vuur 15 minuten koken.
Strijk een marmeren plaatje in met wat olie, giet het mengsel hierop en laat dit
enige minuten afkoelen.
Snijd het in stukjes en laat verder verharden.
Neem de karamellen, als ze goed hard zijn, van de plaat en scheid ze zo nodig
van elkaar.
Breugheliaanse rijsttaart
(8 personen)
Voor een taart van 22 cm diameter en 4 1/2 cm hoog:
20 gr gist
10 gr koude melk
140 gr bloem
130 gr boter
1/2 ei
20 gr suiker
2 gr zout
abrikozenconfituur
Johan Drenth © 2010