klik hier - Johan Drenth

Giet het water af en leg de balletjes op een voorverwarmde schotel.
Serveer met brood, boter en citroen.
Lokerense paardeworsten
(Vlaanderen)
2-3 grote uien
1 blik gepelde tomaten
1 rode paprika
laurier, tijm
peper, zout
1 teentje look
selder
Stoof de ui goudkleurig, voeg er de selder en de look bij en laat ze doorstoven.
voeg er daarna heet water en de tomaten bij en mix alles goed.
Leg er de van elkaar gesneden worstjes in, schud even met de pan om het vocht
naar boven te krijgen en breng bovenop de tijm, laurier, fijngesneden paprika,
peper en zout aan.
Laat dit alles heel zacht stoven en laat het, als het begint te sudderen, nog 11/2
uur doorstoven.
Laat het gerecht daarna in de koelkast 1 nacht afkoelen.
Schep het vet eraf en warm het gerecht 1 uur voor het opdienen op een zeer
zacht vuurtje op.
Neem de worstjes uit de pan en verwijder eventueel nog aanwezig vet.
Bind de saus en giet haar over de worsten.
Dien op met aardappelpuree, brood of frieten.
Luikse salade met boontjes, spek en dragon
(Wallonië)
1 kg aardappelen
500 gr sperzieboontjes
250 gr spek
1 eetlepel boter
1 ui
een beetje dragon
peterselie
azijn
peper, zout
Verwijder de draden van de sperziebonen en breek ze, als ze te lang zijn, in
tweeën.
Kook ze in kokend water met wat zout in een pan zonder deksel in 15 minuten
knapperig en giet ze dan door een vergiet af.
Kook intussen in een andere pan de ongeschilde aardappelen met wat zout, pel ze
en snijd ze in plakjes.
Voeg de aardappelen aan de sperziebonen toe, kruid met peper uit de molen en
voeg een paar blaadjes dragon toe.
Zet het deksel op de pan om alles warm te houden.
Johan Drenth © 2010