klik hier - Johan Drenth

Strooi de allesbinder in de saus en roer alles krachtig door.
Schenk de room erbij en laat de saus nog enkele minuten heel zachtjes pruttelen.
Proef de saus en voeg naar smaak zout, peper en piment toe.
Neem de houten prikkers uit de kip en leg de kip op een voorverwarmde schaal.
Schenk enkele eetlepels saus over de kip en serveer de rest van de saus in een
sauskom.
Geef er groene sla en pommes frites bij.
Kip met witloof
1 braadkip (11/2 kg)
500 gr witloof
1/2 liter room of karnemelk
20 gr bruine saus
50 gr boter
peper, zout
Vul de buikholte van de panklare braadkip op met een weinig versneden witloof.
Fruit de kip in een braadpan met een weinig boter.
Leg haar in een ovenschotel en laat de kip in een op 150°C voorverwarmde oven
garen; oversaus regelmatig met de braadsappen.
Controleer na 20 minuten baktijd of de kip gaar is.
Hef de kip op en controleer of het braadvocht wit of helder is.
Houd de gare kip in de oven of in aluminiumfolie warm.
Ontvet voor de saus de pan.
Blus met de bruine saus, laat doorkoken, kruid eventueel bij met peper en zout,
zeef en werk af met room.
Bak het resterende witloof in een weinig boter hard af en voeg de groente aan de
saus toe of geef hem apart mee.
Serveer met aardappel- of amandelkroketten.
Kip op vlaamse wijze
(microgolf =magnetron)
1 ajuin
1 teentje look
150 gr champignons
1 eetlepel tomatenpuree
25 gr boter
25 gr bloem
3 dl bier
kruiden
2 kipfilets
3 eetlepels olijfolie
fijngehakte peterselie
1 eetlepel citroensap
Versnipper de ajuin, look en champignons en zet ze samen met de boter 3
minuten in de micro.
Voeg er de bloem, de tomatenpuree en het bier bij en meng goed, zodat de bloem
niet klontert.
Johan Drenth © 2010