klik hier - Johan Drenth

Haal het vlees uit de pot.
Doe een sneetje brood bij de saus en laat ze flink doorkoken, zodat het brood de
saus kan binden.
Zeef de saus en giet haar over het vlees.
Serveer met gekookte aardappelen.
Konijn met bier
1 jong konijn
100 gr boter
1/2 liter blond bier
2 eetlepels gehakte peterselie
50 gr room
peper, zout
Snijd het konijn in stukken en wrijf die in met peper en zout.
Smelt de boter in een kookpan en bruin de stukken vlees hierin.
Voeg de gehakte peterselie en het bier toe en bak het vlees op hoog vuur tamelijk
vlug gaar (in ± 35 minuten).
Laat het deksel van de pan, zodat het bier kan inkoken.
Voeg dan de room en eventueel nog wat peper en zout toe.
Dien het gerecht heel warm in de bereidingspan op en geef er gekookte
aardappelen bij.
Konijn met bier II
1 wild konijn
2 eetlepels olie
2 uien
3 teentjes knoflook
1 laurierblad
20 gr bloem
200 gr champignons
7 1/2 dl (bruin bier
4 wortelen
1 dl slagroom
Snijd het konijn in 6-8 stukken en braad die op hoog vuur met de boter
en de olie aan.
Voeg de gesneden uien, de geperste knoflook en het laurierblaadje toe.
Strooi er, als alles goudbruin is gebakken, de bloem over, voeg de gesneden
worteltjes en champignons toe en schenk het bier erbij.
Roer alles door en laat het ± 1 uur stoven.
Voeg een paar minuten voor het einde van de kooktijd de slagroom toe.
Konijn met gedroogde pruimen
1 mooi konijn
1 kg dikke uien
Johan Drenth © 2010