klik hier - Johan Drenth

Halveer de kipfilets, sla ze zo plat mogelijk, vul ze met het mengsel, rol ze op en
zet ze met houten prikkertjes vast.
Verhit de olie in een braadpan en braad de opgerolde kipfilets hierin aan tot alle
kanten lichtbruin van kleur zijn.
Zet het vuur lager, doe er de kippenbouillon en de helft van het bier bij en laat
het geheel 30 minuten zacht stoven.
Haal de kipfilets uit de pan en houd ze warm.
Laat het stoofvocht wat inkoken en roer de helft van het overgebleven bier door
het stoofvocht.
Breng op smaak met peper en zout en roer de room door de saus.
Verwijder de houten prikkertjes uit de opgerolde kipfilets, snijd de filets in schuine
plakjes en verdeel die over de voorverwarmde borden.
Giet de warme saus erover.
Serveer er aardappelkroketjes en in boter gestoofde en gepureerde selderijknol
bij.
Drink er een koel glas La Trappe Blond bij van brouwerij Koningshoeven.
U kunt de kipfilets ook door kalkoenfilets vervangen.
Kippenchipolata met gegratineerde prei
800 gr kippenchipolata's (= worst)
3 soeplepels olie
1 bos prei
600 gr tomaten
150 gr geraspte gruyère
1 dl room
1 ui
1 teentje knoflook
1 klontje boter
tijm
zout, peper
Verwijder het groen van de prei, was de witte stukken zorgvuldig en snijd de prei
in blokjes van 3 cm.
Dompel ze in een pan met kokend gezouten water en laat ze 15 minuten koken.
Pel de tomaten, snijd ze in vieren en ontpit ze.
Fruit de in plakjes gesneden ui in een cocotte met 2 soeplepels olie.
Voeg er de tomaten, het geplette teentje look, de tijm, het zout en de peper bij
en laat 10 minuten sudderen.
Laat de gare prei uitlekken en duw een beetje op de groente, zodat het water zo
veel mogelijk vrij komt.
Bedek de bodem van de ovenschotel met de helft van de tomaten en bestrooi met
1/3 van de geraspte kaas.
Leg de prei erop, bestrooi met geraspte kaas en eindig met de rest van de
tomaten.
Giet de room erover en bestrooi met de rest van de kaas.
Bak de schotel 25-30 minuten in de op 210°C voorverwarmde oven.
Braad intussen de chipolata's in een pan met 1 soeplepel olie, of rooster ze op de
barbecue.
Kippenlevertjes met chorizo, rode paprika en Gulden Draak
Johan Drenth © 2010