klik hier - Johan Drenth

Plattekaastaart op de wijze van Overijse
Voor het gistdeeg:
200 gr bloem
20 gr gist
1 ei
1 dl melk
50 gr boter
25 gr suiker
1 mespunt zout
Voor de vulling:
75 gr suiker
250 gr plattekaas
1 pakje vanillesuiker
2 eieren
50 gr makarons
1 dl melk
25 gr gemalen amandelen
rum naar smaak
Bereid het gistdeeg zoals vermeld onder 'Gerezen pruimentaart'.
Beboter een springvorm, bestuif hem met wat bloem en bekleed de vorm met het
deeg.
Klop de plattekaas met de eidooiers, de suiker en de vanillesuiker luchtig.
Week de makarons in de melk.
Voeg de geweekte makarons, de gemalen amandelen en de rum bij de plattekaas.
Klop het wit van de eieren stijf en schep dit luchtig door de kaas.
Breng de vulling over in de vorm.
Laat de taart in een op 190°C voorverwarmde oven 45 minuten bakken.
Plattekaastaart op z'n Brabants
Voor het gistdeeg:
200 gr bloem
20 gr gist
1 ei
25 gr suiker
3 gr zout
1 dl melk
50 gr boter
Voor de vulling:
400 gr verse plattekaas
2 eieren
75 gr witte suiker
30 gr poedersuiker
2 pakjes vanillesuiker
Bereid het gistdeeg zoals vermeld onder 'Gerezen pruimentaart'.
Bekleed een ingevette springvorm met het deeg.
Klop de plattekaas met de eidooiers en de witte suiker luchtig.
Klop het wit van de eieren met de poedersuiker en de vanillesuiker stijf en schep
dit luchtig door de plattekaas.
Johan Drenth © 2010