klik hier - Johan Drenth

Schenk de cognac en de wijn in de pan en laat alles op zacht vuur in de gesloten
pan ± 2 uur sudderen.
Serveer de trijpen op geroosterd brood, gegarneerd met bieslook.
Rauwkostslaatje
1 wortel
1 krop ijsbergsla
2 tomaten
1 komkommer
1 bussel (bosje) radijsjes
1 bussel pijpajuin (bosui)
200 gr prinsessenboontjes
het sap van 2 citroenen
peper
Rasp de wortel.
Snijd de sla in fijne lange reepjes en de komkommer en de tomaten in ronde
schijfjes.
Maak van de radijsjes mooie bloempjes.
Kook de prinsessenboontjes beetgaar.
Snijd de pijpajuin extra fijn.
Schik alles op een bord en kruid lichtjes met versgemalen peper en citroensap.
Salade met spekjes
(Wallonië)
300 gr doorregen spek
50 gr boter
150 gr veldsla
1 grote ui
peterselie
500 gr aardappelen
2 eetlepels azijn
peper, zout
(rode bietjes)
Was de sla en laat die uitlekken.
Kook de aardappelen in de schil.
Snijd het spek in kleine blokjes en laat die in 50 gr boter uitsmelten.
Voeg na 10 minuten de gesneden ui en de peterselie toe, doe het deksel op de
pan en draai het vuur laag.
Pel de aardappelen, snijd ze in blokjes, doe die in een kom en giet de 'spekjes'
daarbovenop.
Voeg aan de veldsla peper en een snufje zout toe.
Doe de azijn in de pan, laat die snel heet worden en giet hem over de sla.
Roer alles goed door elkaar.
Serveer naar smaak met een schaal rode bietjes.
Johan Drenth © 2010