klik hier - Johan Drenth

Voor de kaasflan:
4 eidooiers
125 gr griessuiker
65 gr amandelpoeder
250 gr halfvette plattekaas
50 gr room
3 eiwitten
25 gr ultrafijne griessuiker
een beetje appelmoes
poedersuiker
Kneed de boter en de bloem- of de gewone suiker goed onder elkaar.
Kneed er het ei onder en kruimel er de bloem onder.
Vorm een bal met het deeg en laat die in de koelkast 1 uur rusten.
Klop voor de kaasflan de eidooiers en de suiker samen op.
Roer er de amandelen onder en klop er vervolgens de plattekaas en dan de room
onder.
Spatel er de opgeklopte eiwitten met de fijne suiker onder.
Rol het deeg tot een cirkel van 30 cm doorsnede en op 1/2 cm dikte uit.
Strijk een hoge flanvorm met 24 cm diameter met boter in en bekleed hem met
het vetdeeg.
Strijk op de bodem een beetje appelmoes, schep de kaasflan in de vorm tot net
onder de rand en bak de taart in een op 180 °C voorverwarmde oven in 40
minuten goudgeel.
Leg er een sjabloon op en versier met poedersuiker.
Kempische boerenvlaai
(12 personen)
40 gr gist
20 gr koude melk
260 gr boter
280 gr bloem
40 gr suiker
5 gr zout
450 gr vaste abrikozenconfituur
2 eieren
Los de gist in de koude melk op.
Meng de boter, de bloem, de suiker, het zout, 1 ei en de gistoplossing kort door
elkaar (let op dat u het deeg
niet te lang bewerkt).
Verdeel het in 2 x 50 gr en 2 x 300 gr.
Rol de stukken van 300 gr dun in een cirkel uit en bedek 2 lage effen taartvormen
van 21 cm diameter hiermee.
Vul de bodems met vaste abrikozenconfituur.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Klop intussen een ei los en bestrijk de rand van de taarten hiermee.
Kneed de 2 stukjes van 50 gr en de taartrestjes en rol het dan dun tot 2 cirkels
uit en dek de vlaaien hiermee af.
Bestrijk het deksel met losgeklopt eigeel en knip er met een schaar een versiering
in.
Laat 20 minuten rijzen.
Johan Drenth © 2010