klik hier - Johan Drenth

(2 personen)
300 gr kippenlevertjes
150 gr chorizo in reepjes
1/2 rode paprika in reepjes
2 uitgeperste teentjes knoflook
1 flesje Gulden Draak
1 eetlepel fijngehakte lente-uitjes
olijfolie
peper, zout
Bak de kippenlevertjes met de paprika in de hete olijfolie aan.
Doe er de knoflook en de chorizo bij, roer goed om en laat even stoven.
Blus met 1/2 flesje Gulden Draak (de rest wordt niet gebruikt, drink die dus
gerust op!).
Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Schik de levertjes op een bord en bestrooi ze met de gehakte lente-uitjes.
Serveer er warme toast en een frisse Gulden Draak bij.
Konijn in mosterdsaus
Wrijf 1 in stukjes snijden konijn van 1-11/2 kg met zout en peper in en bak hem
in 50 gr boter in ± 8 minuten rondom bruin.
Voeg 2 eetlepels mosterd en 2 dl kippenbouillon toe.
Stoof het konijn afgedekt ± 45 minuten en keer de stukken regelmatig.
Schenk er 2 dl slagroom bij en stoof nog ± 10 minuten tot de saus licht is
gebonden.
Roer 1 eetlepel grove mosterd, zout, peper en 2 eetlepels fijngesneden selderij
door de saus.
Konijn met ajuincompote
1 middelgroot konijn
200 gr mager spek
2 grote uien
peper, zout, nootmuskaat
3 dl bouillon
2 laurierblaadjes
1 eetlepel mosterd
boter
Verdeel het konijn in gelijke stukken.
Maak een kruidenmengeling en masseer er het konijn mee.
Snijd het spek en de ui in dunne plakjes.
Kleur het konijn in bruisende boter.
Stoof de groenten en het spek apart aan.
Beboter een langwerpige stoofpot.
Leg de ingrediënten in laagjes: ui, spek, konijn, ui, spek, konijn enzoverder.
Voeg er enkele laurierblaadjes en de mosterd aan toe, bevochtig met de bouillon
en breng aan de kook.
Zet het deksel op de pot en laat het vlees in 1-11/2 uur in een op 180°C
voorverwarmde oven zachtjes gaar worden.
Johan Drenth © 2010