klik hier - Johan Drenth

Voeg er de suiker bij en laat het vocht al roerend inkoken.
Bind het eventueel lichtjes met vanillepuddingpoeder en laat het geheel al
omscheppend afkoelen.
Maak voor het deeg een bergje van de bloem, voeg er de blokjes boter aan toe en
kneed er langzaam het water door.
Kruid met zout en suiker en laat het 30 minuten rusten.
Herneem het kneedwerk en houd dat 20 minuten vol (een keukenrobot is hiervoor
een handige hulp).
Laat het deeg nog eens 20 minuten rusten, rol het dan uit en druk het in
taartvormpjes van 8 cm doorsnede.
Prik de bodems met een vork in en laat ze in een op 150-160°C voorverwarmde
oven 5 minuten bakken.
Stort de vormpjes uit, bestrijk de bodems met aalbessenconfituur, vermengd met
citroensap en vul ze met de rijstpap.
Bedek en/of versier ze met de aardbeien.
Rodenbachcrème
5 eieren
160 gr suiker
33 cl Rodenbach
4 blaadjes gelatine
21/2 cl citroensap
5 meringuekoekjes
Maak een ruban van de eidooiers en de suiker.
Plaats dit au bain-marie en voeg al roerend het Rodenbachbier toe.
Week de gelatineblaadjes en roer er 11/2 dl water en de helft van het citroensap
door.
Voeg er, zodra de appareil enigszins is gebonden, de uitgeknepen blaadjes bij,
laat afkoelen en roer regelmatig door.
Klop het eiwit stijf en vermeng het met de appareil.
Schep het in schaaltjes en garneer met een meringuekoekje.
Romige rijsttaart
(10-12 personen)
90 gr boter
60 gr witte basterdsuiker
zout
gemalen vanille
1/2 losgeklopt ei
2 eidooiers
1 ei
150 gr gezeefde bloem
1 liter melk
175 gr suiker
zout
3/4 vanillestokje
10 gr maïzena
Johan Drenth © 2010