klik hier - Johan Drenth

over.
U kunt het worteltjesbrood nog bestrooien met gemalen kaas en onder de grill
eventjes laten korsten.
Zandhovens konijn
1 konijn
4 grote gepelde tomaten
4 goudrenetten
2 uien
1 laurierblaadje
1 grote lepel suiker
bloem
1 snede brood met mosterd
water
peper, zout
azijn
boter
50 gr aardappelbloem
Verdeel het konijn in stukken en kruid het vlees met peper en zout.
Haal de stukken door de bloem en bak ze in de boter aan.
Leg de stukken, als ze rondom bruin gebraden zijn, in een kookpan.
Laat de fijngesneden ui in het braadvet stoven.
Strooi er, als het vlees gaar is, de suiker over en laat de ingredinten verder
bruinen.
Giet er dan een scheutje azijn over en voeg er wat water bij.
Leg de gepelde en in stukken gesneden tomaten en appels op het konijn, leg er
een sneetje brood met mosterd op en laat het gerecht zachtjes gaar stoven.
Bijgerechten
Aardappelpannenkoeken uit de Ardennen
4 grote, geschilde bloemige aardappelen
2 eetlepels bloem
2 losgeklopte eieren
zeezout, versgemalen peper, nootmuskaat
50 gr reuzel, spekvet of olie
een koekenpan van 12 cm doorsnee
Verwarm de oven voor op 150°C.
Rasp de aardappelen en meng er de bloem en de eieren door om er een
samenhangende massa van te maken.
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Verhit 1/4 deel van de reuzel in de koekenpan.
Schep 1/4 deel van het aardappelmengsel in de pan en strijk het met een vork tot
een laag van 1/2 cm dik uit.
Bak de pannenkoek in 8 minuten goudbruin, keer hem om en bak ook de andere
kant goudbruin.
Johan Drenth © 2010