klik hier - Johan Drenth

150 gr rijst
een springvorm (doorsnee 28 cm)
Kneed een soepel deeg van de boter, de basterdsuiker, zout, een mespuntje
vanille, het losgeklopte ei en de bloem en laat het afgedekt in de koelkast ± 1 uur
rusten.
Breng ± 11/4 dl melk met 15 gr suiker, zout en 1/4 vanillestokje aan de kook.
Klop 1 eidooier met 10 gr suiker schuimig en voeg de maïzena toe.
Schenk de hete melk al roerende bij het dooiermengsel en verwarm het tegen het
kookpunt aan.
Verwijder de vanille en laat het mengsel snel afkoelen.
Breng de rest van de melk met de rijst, de rest van de suiker en 1/2 vanillestokje
aan de kook en laat het zachtjes inkoken tot het vocht bijna is verdampt.
Verwijder de vanille en laat afkoelen.
Roer 1 eidooier, 1 ei, een snufje zout en de gele room door de rijstpap.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Vet de vorm in.
Rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee.
Giet de rijstpap op het deeg en bak de taart in het midden van de oven in 40-50
minuten.
Laat hem op een rooster afkoelen.
Lekker met lobbig geklopte slagroom.
Sabayon met port
(2 personen)
3 eidooiers
3 eetlepels griessuiker
1 dl port
Klop de eidooiers samen met de suiker in een kom stevig tot u een schuimig
mengsel bekomt.
Voeg de port toe, meng goed en dek af.
Zet de kom 1 minuut in de oven op halve kracht.
Klop opnieuw en zet weer 1 minuut in de oven.
Klop nogmaals vooraleer u de sabayon in de glazen giet.
Serveer dadelijk.
Sinaasappel met slagroom uit de Polder
4 sinaasappels
200 gr suiker
1/2 liter slagroom
Laat de sinaasappel in de koelkast goed koud worden.
Snijd hem dan in 2 stukken, maak het vruchtvlees los en bestrooi het met de
suiker.
Werk af met een toefje room.
Johan Drenth © 2010