klik hier - Johan Drenth

30 gr gist
1/4 liter melk
1/4 liter water
50 gr boter
2 eieren
1/2 kg bloem
poedersuiker
Los de gist in een kop lauwe melk op.
Verwarm de melk met het water en de boter tot de boter smelt; laat het niet
koken.
Laat de melk afkoelen tot ze lauw is en voeg dan de opgeloste gist toe.
Zeef de bloem al roerend bij de lauwe melk.
Klop de eieren los en voeg ze toe.
Roer alles goed onder elkaar.
Verwarm het wafelijzer en bak de wafels aan beide kanten goudgeel.
Strooi er poedersuiker over.
Eiergeleipudding met abrikozen
Laat de dag tevoren 200 gr gedroogde abrikozen in water zwellen.
Laat ze de volgende dag uitlekken, droog ze af en snijd ze in kleine stukjes.
Bereid een karamel met 15 suikerklontjes en 2 eetlepels water en bedek de
bodem en de wanden van een charlottevorm hiermee.
Kook 1 liter melk met 150 gr bloemsuiker en 1 stokje vanille.
Klop 8 eieren los, giet de warme melk erover en voeg er de abrikozen bij.
Giet alles in de gekarameliseerde vorm en bak het 45 minuten au bain-marie in de
oven of 12 minuten in de snelkookpan (te rekenen van zodra de pan onder druk
staat).
Laat de pudding afkoelen en stort hem alvorens e serveren.
Eiervla met appel
1/2 liter melk
75 gr suiker
1 pakje vanillesuiker
3 eieren
1 appel
Kook de melk met de suiker en de vanillesuiker.
Klop de eieren in een vuurvaste schotel los.
Neem de melk van het vuur en giet deze al kloppend onder de eieren.
Was en schil de appel, boor hem uit en snijd hem in dunne schijfjes.
Leg de schijven bovenop de vla.
Bak het gerecht in een op 175°C voorverwarmde oven gaar en dien het warm op.
Flan met vers fruit
Johan Drenth © 2010