klik hier - Johan Drenth

Rode koolsoep
2 grote uien
30 gr vetstof
1/2 kleine rode kool
1/2 kg aardappelen
peper, zout
1 mespuntje gedroogde kummel
2 liter water
2 appelen
1 eetlepel azijn
Pel, was en snijd de uien in stukken.
Verhit de vetstof en fruit daarin de uien.
Reinig de rode kool, was ze en snijd in stukken.
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in stukken.
Vermeng de rode kool en de aardappelen met de uien.
Voeg peper, zout en de kummel toe.
Voeg dan het water erbij en laat koken tot alles gaar is (± 1 uur).
Voeg er na ± 45 minuten de geschilde en fijngesneden appel aan toe.
Voeg er ook de azijn aan toe (voor het behoud van de rode kleur).
Pureer of mix de soep als alles gaar is.
Roomsoep van Beerzel
250 gr gedroogde erwten
1 wortel
1 ui
kruidnagel
kruidentuiltje
50 gr zurkel
1 krop sla
6 uien
70 gr bloem
20 gr kervel
tijm, laurier
2 eigelen
peper, zout
suiker
een klontje boter
1/4 liter verse melk of room
3 liter rundsbouillon
Laat de gedroogde erwten 24 uren weken.
Kook ze gaar in water samen met een ui waarin enkele knopjes kruidnagel zijn
geprikt.
Doe er ook een wortel en het kruidentuiltje bij.
Bevochtig met wat rundsbouillon.
Was de groenten.
Snijd de ui in kleine stukjes en stoof ze aan in boter.
Voeg er een groot gedeelte van de sla, de zurkel en de kervel aan toe.
Giet er vervolgens de rundsbouillon bij.
Breng aan de kook en laat zachtjes gaar koken.
Maak vervolgens een roux:
Johan Drenth © 2010