klik hier - Johan Drenth

Zeef de bloem in een kom, voeg de suiker, de boter, de eieren, het zout, de
kaneel, de kruidnagel en het bakpoeder toe en kneed alles goed door elkaar.
Vorm van het deeg een bal en laat die op een warme plaats 1 uur rusten.
Verdeel het deeg dan in 4 gelijke delen.
Bestrooi een houten plank met bloem.
Rol elk stuk deeg uit tot een dikte van 1/2 cm en snijd er 4 gelijke vormen uit.
Besmeer een vorm met boter en bestuif met wat bloem.
Bak elk stuk deeg afzonderlijk 20 minuten in een voorverwarmde oven.
Leg de taarten op elkaar en smeer tussen elke laag een laag jam.
Glazuur de bovenste laag als volgt:
Meng de poedersuiker, de gemalen amandelen, het citroensap en de kirsch goed
dooreen.
Klop het eiwit los en meng dit door het mengsel.
Smeer de bovenste taartlaag hiermee in.
Leg er de gekonfijte kers bovenop.
Gentse bollen
375 gr bloem
2 dl melk
30 gr gist
50 gr suiker
2 eieren
100 gr boter
jam
poedersuiker
Zeef de bloem en maak in het midden een kuiltje.
Verwarm de melk even.
Meng de gist met de lauwe melk en giet deze in het kuiltje.
Roer er een gedeelte van de bloem door.
Voeg nu de eieren, de suiker en de boter toe en kneed alles door elkaar.
Laat het op een warme plaats een half uur rijzen.
Vorm van het deeg bolletjes van ± 3 cm.
Verhit het frituurvet en bak de bolletjes knappend bruin.
Snijd ze in tweeën en besmeer ze met jam.
Bestrooi ze met poedersuiker.
Gentse kegels
150 gr boter
2 eetlepels rum
1 mespunt zout
250 gr zelfrijzend bakmeel
1 ei
2 eetlepels water
Vermeng de boter, het zout en de rum.
Zeef het bakmeel en maak in het midden een kuiltje.
Leg nu het mengsel in een kuiltje en meng alles onder elkaar tot een vast deeg is
ontstaan.
Vorm van dit deeg kegels van ± 5 cm grootte.
Johan Drenth © 2010