klik hier - Johan Drenth

Zet het vuur lager, doe de stukjes winterwortel, de prei en het takje tijm erbij en
stoof het in 30 minuten zacht.
Roer er 10 minuten voor het einde van de stooftijd het bier door en breng op
smaak met peper en zout.
Schil de aardappelen, kook ze met een snufje zout, giet ze af en pureer ze met de
melk en 2 eetlepels boter.
Verwarm de oven voorop 200°C.
Verwijder het takje tijm en verdeel het kip-groentemengsel over een vuurvaste
schaal.
Leg er de in stukken gesneden Passendalekaas op en dek af met de
aardappelpuree.
Verdeel wat boter over de puree, verlaag de ovenstand naar 160°C, zet de schaal
in het midden en bak tot de bovenkant mooi lichtbruin van kleur is.
Verdeel het gerecht over de voorverwarmde borden en geef er een tomatensalade
met plakjes komkommer en een milde mosterddressing bij.
Drink er een goed gekoeld glas Passendale van Brouwerij Moortgat bij.
Passendale is een blond, amber bier van brouwerij Moortgat in Breendonk, België.
6% vol.alc., 14,1 graden Plato.
Te koop bij de betere slijterij en bierspeciaalzaak.
Paddestoelen met Westmalle Dubbel
100 gr shii-take
100 gr kastanjechampignons
100 gr boschampignons
100 gr oesterzwammen
100 gr gerookte magere ham
4 eetlepels roomboter
1 takje tijm
1 flesje Westmalle Dubbel van 0,3 liter
2 fijngehakte tenen knoflook
4 eetlepels fijngehakte ui
1 eetlepel fijngehakte bieslook
2 eetlepels crème fraîche
peper uit de molen
zout naar smaak
Borstel de paddestoelen schoon en snijd ze in stukjes.
Verhit de roomboter in een koekenpan en bak de paddestoelen zo snel mogelijk
om en om.
Doe er de ui, de knoflook, het takje tijm en de fijngesneden ham bij en laat dit
een paar minuten stoven.
Schenk er vervolgens de helft van het flesje bier bij, verwarm het en laat het wat
inkoken.
Roer de crème fraîche door de saus, verwijder het takje tijm en garneer met
fijngehakte bieslook.
Voeg naar smaak peper en zout toe.
Serveer met warme toast of stokbrood en drink er een goed gekoeld glas
Westmalle Dubbel bij.
Parelhoenboutjes met vijgen en Maredsous 8
Johan Drenth © 2010