klik hier - Johan Drenth

Roer zachtjes.
Schik eerst de saus en dan de grietfilets op het bord.
Kabeljauw met spinazie
600 gr kabeljauwfilet
1 kg spinazie
100 gr aardappelen
peper, zout en muskaatnoot
25 gr boter
1 citroen
Schil de aardappelen, verdeel ze in gelijke stukken en rond ze af.
Kook ze in licht gezouten water, giet ze af en houd ze warm.
Was de spinazie en laat hem in een vergiet uitlekken.
Smelt de boter in de kookpot en doe er de spinazie bij.
Roer regelmatig, kruid met peper, zout en muskaatnoot en houd de groente
warm.
Verdeel de kabeljauwfilet in porties van 150 gram.
Schik ze op een met aluminiumfolie beklede ovenplaat en kruid met peper, zout
en citroensap.
Zet de vis 7-8 minuten in een oven van 170°C en schik alles dan op een warm
bord.
Kabeljauw op Vlaamse wijze
1 kg kabeljauwmoten van 2 cm dikte
2 eetlepels maïsolie
1 middelgrote zeer fijngesnipperde ui
8-10 eetlepels zeer fijngehakte peterselie
zout, peper
3 1/2 dl droge witte wijn
60 gr boter
1 in dunne schijven gesneden citroen
1 mespuntje paprikapoeder
aroma
tabasco
citroensap
enkele partjes citroen
Schuif het rooster in het midden van de oven en verwarm die voor.
Bestrijk een ovenschaal met de olie en giet de rest in de schaal.
Verdeel de ui en de helft van de peterselie over de ovenschaal.
Bestrooi de kabeljauw aan weerszijden met peper en zout, leg de moten in de
ovenschaal en giet de wijn erin.
Smelt de helft van de boter, verdeel die over de moten vis en leg op elk daarvan
een schijf citroen.
Zet de schaal in de oven en controleer na 15-20 minuten of de kabeljauw gaar is.
Neem de schaal uit de oven, schep de moten kabeljauw uit de schaal op een
voorverwarmde dienschotel en houd de vis in de oven nog even warm.
Schenk de inhoud van de ovenschaal in een steelpan.
Laat de botersaus nog even koken en schenk van het vuur af de rest van de
Johan Drenth © 2010