klik hier - Johan Drenth

Klop het eigeel met de suiker los en voeg dit aan de compositie toe.
Doe de compositie in kleine vormpjes, zet die in een bakje met water in een op 85
°C voorverwarmde oven en laat het dessert 1 uur garen.
Drie in de pan
750 gr bloem
1 liter melk
3 eieren
2 eigelen
een snuifje vanillesuiker
zout
3 appelen
80 gr boter
Bereid een stevig flensjesbeslag en voeg er de in stukjes gesneden appel aan toe.
Leg 3 kleine hoopjes flensjesbeslag in een verhitte pan, bak ze af en draai ze om.
Strooi tussen elk pannenkoekje wat vanillesuiker en stapel ze op elkaar.
Houd ze warm.
Dubbele Antwerpenaar
Voor het gerecht:
een biscuitbodem van 1 cm
1 liter gele room
1 potje aardbeienconfituur
paneermeel van biscuit
aardbeien
Voor de gele room:
1 liter melk
100 gr maïszetmeel
8 eigelen
150 gr suiker
1 vanillestok
Breng voor de gele room 3/4 liter melk en de overlangs in 2 stukken gesneden
vanillestok aan de kook.
Meng 1/4 liter melk met de eigelen, de suiker en het maïszetmeel.
Voeg deze mengeling al roerend bij de kokende melk, laat goed doorkoken en
vervolgens al roerend afkoelen.
Snijd driehoekjes uit de biscuitbodem.
Laat de rest in de oven drogen en maal het vervolgens fijn.
Bestrijk de driehoekjes met 2 laagjes afgekoelde gele room en 2 laagjes
aardbeienconfituur, met als laatste nog een laagje gele room.
Wentel de gebakjes in de fijngemalen biscuit en garneer.
Eenvoudige wafels
Johan Drenth © 2010