klik hier - Johan Drenth

Kip met donkere Leffe
(België)
1 kip in stukken
1 flesje bruine Leffe (33 cl)
1 bakje champignons (250 gr)
3 sjalotten
1 dl room
50 gr boter
1 soeplepel olie
zout, peper
gehakte peterselie
Bak de stukken kip in een pan met wat boter aan alle kanten bruin.
Zet het vuur dan zachter, voeg de fijngehakte sjalotten toe en bak die enkele
minuten mee.
Strooi er zout en peper over en schenk er het bier bij.
Breng het aan de kook, zet het vuur weer zachter en laat het met het deksel
schuin op de pan ± 40 minuten sudderen.
Was intussen de champignons goed, snijd ze in plakjes en braad ze in een
pannetje met wat olie om het water in de champignons te reduceren.
Doe ze daarna bij de kip.
Voeg, als de kip goed is gebraden en het bakvocht wat is ingedikt, de room en de
gehakte peterselie toe en breng het gerecht op smaak met kruiden.
Serveer met gebakken aardappelen of aardappelkroketjes.
Kip met krieken, abrikozen in kriekenbier
4 braadsticks
2 eetlepels ganzevet (of hoeveboter)
20 gedroogde abrikozen
1 potje Noordkrieken
1 eetlepel pijnboompitten
2 grote, fijngesnipperde uien
1 eetlepel honing
enkele takjes tijm of een snufje gedroogde tijm
3 laurierblaadjes
enkele blaadjes salie
enkele takjes oregano of een theelepel gedroogde oregano
peper, zout
0,35 liter kriekbier
Wel de abrikozen een uur in het kriekbier.
Rooster de pijnboompitten in een droge pan in enkele minuten lichtbruin.
Smelt het ganzevet (of de boter) in een braadpan en bak de braadsticks aan alle
kanten bruin.
Voeg de gewelde abrikozen met de kriekbiermarinade en de krieken bij de kip.
Voeg ook de kruiden toe en breng het gerecht op smaak met peper en zout.
Laat de kip op laag vuur verder garen tot het vlees spontaan van het bot valt.
Geef er gekookte aardappelen bij.
Johan Drenth © 2010