klik hier - Johan Drenth

de koekjes gaar.
Laat ze op een doek uitlekken en bestrooi ze met poedersuiker of gestampte
broodsuiker.
Nonnenvestjes
3 dl melk
50 gr suiker
10 gr boter
125 gr bloem
2 eieren
naar smaak een glaasje likeur
poedersuiker
vanillesaus
Breng de melk met de suiker en de boter aan de kook en zet het vuur dan lager.
Voeg nu al roerend in één keer de bloem toe, tot zich in de pan een bol vormt.
Neem de pan van het vuur en laat het deeg 10 minuten afkoelen.
Voeg onder voortdurend roeren één voor één de eieren toe en giet de likeur erbij.
Vorm van dit deeg bolletjes van 1 cm.
Verhit het frituurvet en bak de bolletjes knappend bruin.
Bestrooi ze met poedersuiker en geef er vanillesaus bij.
Oliebollen
1 kg bloem
35 gr gist
1/2 liter water
1/2 liter melk
2 eieren
snuifje zout
Vermeng alles goed met elkaar en laat tot 3 x het volume rijzen.
Bak het deeg in kleine hoeveelheden in de hete olie af en bestrooi de bollen met
bloemsuiker.
Ongekookte Antwerpse pudding
6 eigelen
1/4 liter room
8 lepels suiker
2 bakjes aardbeien
9 gelatineblaadjes
2 borrels Elixir d'Anvers
6 eiwitten
2 cl suiker
Klop de eigelen met de suiker tot een vaste massa op.
Week de gelatineblaadjes in koud water, smelt ze vervolgens in een bodempje
Johan Drenth © 2010