klik hier - Johan Drenth

Spiegeleieren met spek
40 gr boter
4 sneden vers spek
8 eieren
peper, zout, nootmuskaat
Smelt de boter en bak hierin het spek aan beide kanten mooi bruin.
Breek de eieren één voor één in een kop zonder de eidooier te beschadigen.
Giet de eieren voorzichtig in de pan en laat ze bakken.
Kruid desgewenst met peper, zout en nootmuskaat.
Vlaamse eierkroketjes
(12-16 stuks)
7 eieren
40 gr boter
75 gr bloem
1 3/4 dl melk
75 gr fijngesneden beenham
zout, versgemalen peper, nootmuskaat
paneermeel
frituurolie
Vulling:
Kook 5 eieren in ± 7 minuten hard, pel ze en hak ze fijn.
Smelt de boter, voeg de bloem toe en laat die al roerend 2 minuten garen.
Voeg al roerend de melk in delen toe tot een dikke gladde saus is ontstaan.
Roer er het gehakte ei, de ham, zout, peper en nootmuskaat door.
Spreid het mengsel op een platte schaal uit en laat het afgedekt in de koelkast ±
3 uur opstijven.
Kroketjes:
Snijd de vulling in 12-16 delen en vorm er met natte handen kroketjes van.
Klop 2 eieren los.
Wentel de kroketjes door het paneermeel, haal ze door het ei en wentel ze weer
door paneermeel.
Verhit de frituurolie tot 180°C en bak in de olie steeds 4 kroketjes tegelijk
goudbruin.
Laat de kroketjes op keukenpapier uitlekken en serveer ze met een takje
peterselie.
Lekker met mosterdsaus.
Voorgerechten, snacks en salades
Aardappelsalade
Johan Drenth © 2010