klik hier - Johan Drenth

Roer de boter zacht en voeg er de eidooiers met de suiker aan toe.
Voeg lepel na lepel de bloem en het stijfgeklopte eiwit bij.
Bestrooi een bord en de handen met een snuifje bloem.
Maak het deeg tot langwerpige rolletjes, die u in een warm beboterd wafelijzer
bakt.
Deze wafels bieden het voordeel dat ze op reis kunnen worden meegenomen
en dat ze, indien ze in een blikken doos worden bewaard, verscheidene dagen
goed blijven .
Luikse wafels II
100 gr boter
40 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
een snuf zout
1 middelgroot ei
4 eetlepels melk
250 gr zelfrijzend bakmeel
100 gr bruine fijne kandijsuiker
olie om in te vetten
Roer de boter met de suiker, de vanillesuiker en het zout schuimig en meng het ei
en de melk erdoor.
Zeef het bakmeel Boven een kom, meng het beetje bij beetje door het
botermengsel en kneed dit met de kandijsuiker tot een deeg.
Vorm 6 bolletjes van het deeg.
Laat het wafelijzer (op middelhoge temperatuur) heet worden en vet het in met
olie.
Leg een deegbolletje in het midden van het wafelijzer en doe het wafelijzer dicht.
Bak de wafel in ± 11/2 minuut bruin.
Bak de rest van de wafels op dezelfde wijze.
Vet het ijzer tussentijds in met olie.
Malse wafels
1/4 liter melk
150 gr boter
250 gr bloem
3 eieren
1 theelepel bakpoeder
75 gr suiker
1 mespunt zout
Verwarm de melk en de boter in een pan.
Zeef de bloem al roerend bij de lauwe melk.
Meng er vervolgens de 3 eidooiers, het bakpoeder, de suiker en het zout bij.
Klop het wit van de eieren stijf en schep dit door het deeg.
Bak de wafels in een voorverwarmd wafelijzer.
Mango met Elixir d'Anvers
Johan Drenth © 2010