klik hier - Johan Drenth

Smelt de helft van de boter in een koekenpan en bak de prei met de kerrie
zachtjes 10 minuten.
Voeg de melk toe en breng het geheel aan de kook.
Giet de aardappelen af en stamp ze grof.
Roer de prei met de melk, de rest van de boter en de hamreepjes door de
stoemp; voeg eventueel nog wat extra melk toe.
Breng op smaak met zout, peper en versgemalen nootmuskaat.
Lekker met braadworst, saucijsjes of slavinken.
Stoofkarbonades op z'n Vlaams
(4-6 personen)
1-11/2 kg stoofvlees
250 gr vers spek
250 gr reuzel
1 eetlepel wijn- of kruidenazijn
1/2 kg uien
tijm
1 laurierblad
1 afgestreken soeplepel bruine suiker
50 gr bloem
2 flessen Gueuze of Rodenbach
peper, zout
Snijd het vlees in stukken, kruid het en kleur het in het smout.
Doe het daarna in een kookpot, vermeng het met de bloem en zet het enkele
minuten in de oven.
Snipper de uien en kleur ze in het bakvet van het vlees mooi bruin.
Doe ze bij het vlees en vermeng ze ermee, evenals het rauwe, in dobbelsteentjes
gesneden spek.
Voeg de azijn en het bier toe, zodat het vlees net is bedekt.
Voeg de tijm, de laurier en de suiker toe, dek de pot af en laat het gerecht ± 2
uur stoven.
Proef tenslotte de kruiding na.
Serveer met gekookte aardappelen en appelmoes.
Stoofpot van varkensvlees met pruimen
1 kg varkenspoulet zonder vet en vliezen
2 grofgesnipperde uien
2 teentjes look
zout, peper
rode wijn
rode port
reepjes citroenschil
een stukje pijpkaneel
250 gr gedroogde pruimen
boter
arachideolie
Johan Drenth © 2010