klik hier - Johan Drenth

1 kg zelfrijzend bakmeel
1 eetlepel droge gist
500 gr suiker
1 mespunt zout
400 gr boter
5 eieren
Meng het gezeefde bakmeel, de droge gist, het zout en de suiker goed door
elkaar.
Smelt de boter laat hem afkoelen, maar niet stollen.
Voeg de nog vloeibare boter bij het bakmeel en kneed het door elkaar.
Klop de eieren los, voeg ze bij het bakmeel en kneed alles tot een glad deeg.
Maak er, als het deeg niet meer kleeft, kleine bolletjes van.
Rol die uit en snijd ze op de grootte van het wafelijzer.
Warm het wafelijzer op.
Vet het eenmaal in en bak het deeg.
Lokerse vlaaien
(Vlaanderen)
2 liter melk
1/2 peperkoek
4 makarons
2,5 pak beschuit
400 gr bleekbruine suiker
50 gr oranjeschillen
50 gr sukade
1 koffielepel foelie
4 eetlepels bloem
2-3 eieren
een geut siroop
klontje boter
Spaar een kop melk om de bloem te breken.
Breek de beschuiten, de peperkoek en de makarons in de melk, laat ze weken,
meng goed, breng het geheel onder voortdurend flink roeren en mengen stilaan
aan de kook en laat het doorkoken.
Roer er de foelie, de fijngesnipperde oranjeschillen en de sukade door.
Meng de in melk gebroken bloem door de bereiding en laat doorkoken.
Voeg vervolgens de flink geklopte eieren toe en meng er nadien de siroop bij.
Boter een vuurvaste schotel in, vul hem tot op 1,5 cm van de rand, leg hier en
daar klontjes boter en laat het in het midden van een op 200-250°C
voorverwarmde oven minstens 1 uur korstend bakken.
Haal de vlaai uit de oven, laat hem goed afkoelen en laat hem 'overnachten'.
Luikse wafels I
250 gr zelfrijzende bloem
125 gr bruine suiker
2 eieren
- 75 gr boter
Johan Drenth © 2010