klik hier - Johan Drenth

peen en de prei in even grote reepjes als de knolselderij.
Breng in een pan 3/4 liter water met het citroensap aan de kook en verkruimel de
bouillontabletten erboven.
Halveer de kipfilethaasjes.
Zet het vuur laag, roer de crème fraîche door de bouillon en pocheer de kip hierin
in ± 5 gaar.
Voeg de krieltjes en de groentereepjes toe en kook ze nog 3 minuten zachtjes
mee.
Breng de waterzooi op smaak met peper.
Schep de soep in 4 diepe borden en bestrooi met de selderij.
Tip: De knolselderij kunt u vervangen door 2-3 stengels bleekselderij.
Trek de draden van de stengels en snijd de stengels in stukken en vervolgens in
dunne reepjes.
Gentse waterzooi met kalkoen
1 blikje kippensoep
250 gr kalkoenfilet in reepjes
1 kleine winterwortel in plakjes
1 kleine prei in ringen
3 stengels bleekselderij in plakjes
2 eidooiers
1/2 dl slagroom
zout, peper
2 eetlepels fijngehakte peterselie
Kook de kalkoen ± 10 minuten in 6 dl water.
Voeg de groenten toe en laat ze ± 3 minuten zachtjes mee koken.
Voeg de inhoud van het blik soep toe en laat de soep al roerend warm orden.
Klop de eidooiers met peper, zout, de room en 4 eetlepels soep los.
Neem de pan van het vuur en roer het eimengsel erdoor.
Bestrooi de soep met de peterselie.
Lekker met grof bruinbrood.
Gentse waterzooi met kip
150 gr winterwortel
4 stengels bleekselderij
2 dunne preien
4 takjes selderij
3 takjes peterselie
1/4 zakje verse bieslook
1 kg kippebouten
50 gr boter
2 kippenbouillontabletten (Knorr)
2 eidooiers
3/4 dl slagroom of koffieroom
zout, (versgemalen) peper
aluminiumfolie
Johan Drenth © 2010