klik hier - Johan Drenth

Voeg de gesneden groenten en aardappelen na een half uur bij het vlees en laat
alles gaar koken.
Dien op met augurken en uitjes in het zuur.
Hutspotschenkel
1/2 kg kalfsschenkel
1 hammetje
1/2 kg runderschenkel
3 liter water
peper, zout
tijm, laurier
4 wortelen
3 preien
1 knolselderij
1 teentje look
1/2 witte kool
3/4 kg aardappelen
1/4 kg prinsessenbonen
50 gr peterselie
Zet het vlees met het water en de kruiden op en laat het 2 uur koken.
Maak intussen de groenten schoon, schil de aardappelen en snijd ze in stukken
van ± 3 cm.
Voeg na de 2 uur de groenten en de aardappelen bij het vlees en laat alles nog 1
uur koken.
Verwijder de tijm en de laurier en bestrooi jet gerecht voor het opdienen met de
gehakte peterselie.
Jachtschotel (vlees in de oven met aardappelpuree)
600 gr sukadelappen of magere runderlappen in dobbelstenen
bloem
100 gr boter
1 eetlepel spekvet
1 grote gesnipperde ui
1 geschilde en gesnipperde zure appel
3 kruidnagels
2 laurierbladen
zout, versgemalen peper
10 gekneusde jeneverbessen
10 zilveruitjes uit het zuur
2 dl jonge rode wijn
aardappelpuree
2 verkruimelde beschuiten
Bestrooi de stukjes vlees met bloem.
Laat in een braadpan 50 gr boter en het spekvet heet worden en bak de stukjes
vlees hierin aan alle kanten snel goudbruin.
Voeg de ui en de appel toe en laat ook die wat kleur aannemen.
Voeg dan de kruidnagels, laurierbladen, zout, royaal peper, de jeneverbes-sen en
de zilveruitjes toe en overgiet dit alles met de voorverwarmde wijn.
Johan Drenth © 2010