klik hier - Johan Drenth

2 gescheiden eieren
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel gemalen foelie
100 gr bruine suiker
1 eetlepel bloem
zout
50 gr sukade in stukjes
100 gr geconfijte sinaasappelschilletjes (oranjesnippers)
een lage ingevette ovenschaal (inh. ± 2 liter)
Meng de speculaas, ontbijtkoek, kokosmakronen en beschuit en schenk er de
melk over.
Roer de eidooiers, kaneel, foelie, bruine suiker en bloem door het koekmengsel en
laat het ± 10 minuten intrekken.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Klop het koekmengsel met een mixer glad en smeuïg.
Voeg, als het mengsel te vochtig is, wat extra ontbijtkoek en beschuit toe en
voeg, als het te droog is, wat extra melk toe.
Klop de eiwitten met een mespunt zout stijf en spatel ze met de sukade en 50 gr
sinaasappelschilletjes door het koekmengsel.
Schep het beslag in de ovenschaal en bak de vlaai in het midden van de oven in ±
1 uur lichtbruin en gaar.
Dek de schaal met aluminiumfolie af als de vlaai (voordat de baktijd om is) te
bruin wordt.
de vlaai is gaar als een erin gestoken satéprikker er droog uitkomt.
Serveer de vlaai in stukjes gesneden met lobbig geklopte slagroom en de rest van
de sinaasappelschilletjes.
Waverse kaastaart
Voor het gistdeeg:
50 gr melk
10 gr gist
150 gr bloem
1 afgestreken eetlepel griessuiker
1 ei
65 gr boter
een snuifje zout
boter
100 gr abrikozencompote
Voor de vulling:
2 eieren
250 gr roomkaas
1 koffielepel rum
11/4 dl melk
25 gr amandelpoeder
75 + 50 gr griessuiker
40 gr maïszetmeel
2 eetlepels poedersuiker
1 banaan
Het gistdeeg:
Verwarm de melk lichtjes en los de gist hierin op.
Johan Drenth © 2010