klik hier - Johan Drenth

Maak de paprika's schoon en snijd ze in stukjes.
Verhit dit alles in de boter en voeg dan de tomatenpuree en het paprikapoeder
toe.
Laat goed doorwarmen.
Voeg de bouillon toe en breng die langzaam aan de kook.
Voeg het Malheur bier toe en laat de soep weer aan de kook komen.
Voeg de bruine bonen toe en laat 1 uur zachtjes doorsudderen.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de soep in grote soepkommen en garneer met fijngehakte peterselie en
de geslagen room.
Drink er een glas Malheur bij.
Malheur is een bovengistend blond bier van de kleinbrouwerij De Landtsheer uit
Buggenhout, België. 6% vol.alc., 14,5 plato stamwortgehalte. Te koop bij de
betere slijterij en bierspeciaalzaak.
Duvelse soep met krab
200 gr krab (diepvries of blik)
7 dl visbouillon, eventueel instant
21/2 dl Duvel
2 dunne preien
4 ontvelde tomaten
zout, witte peper
11/2 eetlepel maïzena
1 theelepel worcestershiresaus
1 eetlepel versgehakte peterselie
In deze soep met krab wordt Duvel van de brouwerij van Moortgat in Breendonk
verwerkt. Omdat het bier in de fles hergist, dient men bij de bereiding van de
soep erop te letten, dat het 'depot' met een laatste restje bier in de fles
achterblijft.
Laat de diepgevroren krab ontdooien (of de krab uit blik uitlekken), verwijder de
kraakbeenachtige delen en snijd de krab in kleine stukjes.
Breng de bouillon aan de kook en schenk er voorzichtig het bier bij (let op het
depot!).
Laat het mengsel 5 minuten doorkoken.
Reinig de prei, snijd de witte en lichtgele delen in uiterst smalle reepjes en laat de
prei enkele minuten in de bouillon koken.
Halveer de tomaten, neem de kernen, het zaad en het vocht weg en snijd het
vruchtvlees in smalle reepjes.
Maak de maïzena aan met 3 eetlepels water en roer het mengsel onder de
kokende bouillon.
Voeg vervolgens de tomaten en de krab toe en breng de soep op smaak met wat
zout, peper en worcestershiresaus.
Schep de soep in voorverwarmde kommen of borden en strooi er de peterselie
over.
Geef er sneetjes stokbrood bij.
Erwtensoep op z'n Vlaams
Johan Drenth © 2010