klik hier - Johan Drenth

Voeg de boter toe en laat alles op zacht vuur ± 5 minuten smoren.
Hierbij wordt als vlees gebraden spek, koteletten, worst of schapevlees gegeven.
Stamppot op grootmoeders wijze
1/2 kg spiering
1/2 kg soepvlees
water
peper, zout
tijm, laurier
1/2 kg wortelen
1 kg aardappelen
1 knolselderij
4 uien
4 stoofpreien
2 rapen
1/2 savooiekool
200 gr spruiten
Leg het vlees in een kookpan en giet er water op tot het vlees onder staat.
Breng het met de kruiden aan de kook en laat het 1 uur koken.
Maak alle groenten en de aardappelen schoon, was ze en snijd ze in kleine
stukken.
Voeg achtereenvolgens de wortelen, de aardappelen, de knolselderij, de uien, de
stoofprei, de rapen, de savooiekool en de spruiten bij het vlees en laat alles gaar
koken.
Haal het vlees uit de pan, ontbeen het en snijd het in kleine stukken.
Laat de groenten zonder deksel koken om het vocht te laten verdampen.
Verwijder de tijm en de laurier.
Roer de groenten door elkaar en stamp ze niet te fijn.
Dien ze samen met het vlees op.
Geef hierbij bruin brood met boter en mosterd.
Steaks op Ardeense wijze
4 biefstukken á 200 gr
100 gr boter
2 eetlepels jenever
1 wortel
1 ui
1 prei
2 blaadjes laurier
1 takje tijm
1/4 liter Trappist
200 gr vers spek
peper, zout
Schroei de biefstukken op hoog vuur aan beide kanten snel dicht (1 minuut per
kant).
Voeg de jenever toe en laat het geheel flamberen.
Haal de biefstukken uit de pan en leg ze in een vuurvaste schotel.
Voeg de tijm, het laurierblad en de gesnipperde groenten toe.
Johan Drenth © 2010