klik hier - Johan Drenth

Laat gaar koken (± 15 minuten).
Pureer de soep en breng op smaak met peper, zout en het suikerklontje.
Soep op z'n Vlaams
1 ui
150 gr spruitjes
1 grote tomaat
2 aardappelen
2 tomaten
1/2 groene paprika
11/2 liter bouillon
1 dl room of melk
1 eidooier
Pel en was de ui, de spruitjes en de tomaat.
Schil en was de aardappelen.
Kook al deze groenten en maak er puree van.
Pel de 2 tomaten en snijd ze in stukjes.
Snijd de paprika middendoor; verwijder de zaadjes; was het en snijd het
vruchtvlees in julienne.
Werp de paprika in 2 dl kokend water en laat halfgaar koken (nog knappend als u
erin met een vork prikt).
Kook de bouillon.
Voeg bij de kokende bouillon de puree.
Voeg na 10 minuten de julienne van de paprika en de stukjes tomaten toe.
Laat dit alles even doorkoken.
Klop de room (melk) en de eidooier in de soepterrine, giet de soep erbij en dien
op.
Speksoep uit de Hoge Venen
(Wallonië)
500 gr spek
tijm, laurierblad
4 wortelen
1 struik groene selder
2 preien
3 raapjes
1 groen kooltje
peper, zout
Doe het spek in een pan.
Voeg 3 liter water, peper, tijm en laurier toe en doe er een beetje zout bij.
Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en laat 1 uur zachtjes
doorkoken.
Voeg de in schijfjes gesneden wortels, de kleingesneden selder, de in ringen
gesneden prei en de kleingesneden raapjes toe.
Reinig de groene kool en hak deze grof.
Voeg de kool aan de soep toe.
Draai het vuur laag en laat alles 2 uur zachtjes doorkoken.
Johan Drenth © 2010