klik hier - Johan Drenth

Blijf roeren tot een mooie gebonden soep is ontstaan.
Voeg de Dubbel toe en laat het geheel enkele minuten zachtjes doorkoken.
Breng de soep op smaak met zout, peper en room.
U kunt de soep ook met gehaktballetjes en wat soepgroenten maken.
Tomatensoep
1 kg tomaten
40 gr vetstof
50 gr boter
50 gr bloem
11/2 liter bouillon
cayennepeper, zout
1 suikerklontje
50 gr peterselie
Was de tomaten, snijd ze in vier en smoor ze gaar in 40 gr vetstof.
Steek de gesmoorde tomaten door.
Smelt 50 gr boter, voeg er de bloem aan toe.
Onder voortdurend roeren aanlengen met de bouillon.
Laat dit alles doorkoken.
Voeg er dan de tomatenpuree aan toe, de cayennepeper, het zout en de suiker.
Hak de peterselie fijn en strooi in de soep.
Tomatensoep met vleesballetjes
Voor de vleesballetjes:
250 gr gehakt (half kalfs- half rundvlees)
1 ei
80 gr paneermeel
peper, zout
Eventuele mergballetjes:
2 mergpijpjes
1 ei
peper, zout, muskaatnoot
100 gr paneermeel
Voor de soep:
2 preistengels
1 stuk voetselder
2 grote uien
2 wortelen
50 gr verse of diepvrieserwten
50 gr groene boontjes
2 liter bouillon of water met bouillonblokjes
60 gr gemalen of gehakte peterselie
peper, zout
1 kg tomaten
eventueel 1 kleine bloemkool
60 gr vermicelli
Johan Drenth © 2010