klik hier - Johan Drenth

Laat het gerecht op middelhoog vuur 3 uur stoven.
Serveer het zeer heet met gekookte aardappelen.
Stamppot met saucijsjes
4 grote kruimige aardappels (± 500 gr)
1 winterpeen
1 dunne prei
75 gr boter
1 zakje panklare witte kool (250 gr)
12 rundersaucijsjes
1 bekertje slagroom
zout, peper, nootmuskaat
1 blikje bosvruchtencocktail (400 gr, Jonker Fris).
Schil de aardappels, was ze en kook ze in weinig water in ± 20 minuten gaar.
Maak intussen de wortel schoon en snijd hem in plakjes.
Maak de prei schoon en snijd hem in ringetjes.
Smelt in een pan 25 gr boter, voeg de wortel toe en stoof op laag vuur afgedekt ±
5 minuten.
Voeg de prei en de kool toe en stoof ze ± 10 minuten mee.
Verhit intussen in een koekenpan 25 gr boter en bak de saucijsjes in ± 10
minuten gaar; keer ze af en toe.
Giet de aardappels af en pureer ze met een aardappelstamper.
Meng de slagroom en de rest van de boter erdoor en breng op smaak met zout,
peper en nootmuskaat.
Schep de groenten erdoor.
Neem de saucijsjes uit de pan en houd ze warm.
Giet de bosvruchtenmix af en vang hierbij 11/2 dl sap op (de rest van het sap
wordt niet gebruikt).
Voeg de bosvruchtenmix, het sap en 11/2 dl water aan het bakvet toe, laat het ±
3 minuten zachtjes koken en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de stamppot over 4 borden, leg de saucijsjes ernaast en schenk op elk
bord 3 eetlepels saus over de saucijsjes.
Serveer de rest van de saus er apart bij.
Stamppot met witte kool
1 witte kool
peper, zout, nootmuskaat
tijm, laurier, kummel
1 kg aardappelen
30 gr boter
Verwijder de buitenste bladeren van de kool, snijd de kool in vieren en was hem.
Zet hem op met ruim water, zout, peper, tijm, laurier en kummel en laat hem
gaar koken.
Giet het water af en hak de kool fijn.
Kook intussen de aardappelen gaar.
Meng de kool en de aardappelen en stamp ze fijn.
Breng op smaak met nootmuskaat.
Johan Drenth © 2010