klik hier - Johan Drenth

Kneeddeeg
250 gr bloem
125 gr boter
5 gr zout
1 glas water
Doe de bloem in een kom en kneed het krachtig met de boter, het zout en genoeg
water om een soepel deeg te verkrijgen.
Sla het deeg met de handpalm twee- of driemaal goed plat en laat het op een
koele plaats tenminste 1 uur rusten.
Rol het deeg met de deegroller uit en ga vervolgens te werk als in het
desbetreffende recept staat aangegeven.
Koekebakken op z'n Vlaams
20 gr gist
1 liter melk
500 gr bloem
80 gr boter
1 mespunt kaneel
1 mespunt zout
4 eieren
olie
bruine suiker of kandijstroop
Maak de gist aan met een kop lauwe melk.
Giet afwisselend melk en bloem in een deegkom en roer goed.
Voeg nu al roerend de gist toe en strooi er het zout en de kaneel bij.
Voeg de eidooiers toe en meng goed.
Klop het wit van de eieren tot sneeuw en schep dit door het beslag.
Dek de kom af en laat op een warme plaats 1 uur rijzen.
Verwarm de olie in een koekenpan en schep het deeg erin.
Bak de koekebakken aan beide kanten bruin.
Dien op met bruine suiker of stroop.
Koffie-roomijs met kriekensaus en Brugse kletskoppen
1/2 vanillestokje
1/2 liter melk
21/2 dl slagroom
1 eetlepel oploskoffie
5 eidooiers
150 gr basterdsuiker
225 gr suiker + 1 eetlepel
75 gr gemalen amandelen
75 gr bloem
75 gr boter
1 theelepel bakpoeder
2 dl Belgisch bier (La Chouffe) *1
1 pot kersen op siroop
een laag metalen bakje om ijs in te vriezen
Johan Drenth © 2010