klik hier - Johan Drenth

Voeg er daarna er het spek, de ajuintjes en de kampernoelies weer bij en breng
op smaak met peper en zout.
Als de soep te dik uitvalt, kunt u er nog water aan toevoegen.
Laat opnieuw even opkoken.
Bestrooi met de gehakte peterselie en bieslook en dien de soep warm op.
Biersoep speciaal
1 grote stenen bierpul
bladerdeeg of gistdeeg
biersoep
1 ei
Rol het deeg uit tot een dunne plak, die groter is dan de opening van de bierpul.
Giet de warme soep in de bierpul.
Maak de bovenrand van de pul vochtig en leg de deegplak erop (zorg, dat de
zijkanten goed worden aangedrukt.
Klop het ei los en bestrijk hier het deeg mee.
Zet de bierpul in een goed hete oven en laat het deeg gaar bakken.
Biersoep uit Malmédy
Smelt boter in een grote pan en voeg, als de boter vloeibaar is (hij mag niet bruin
worden) beetje bij beetje bloem toe.
Roer alles met een houten lepel goed dooreen.
Voeg scheutje bij scheutje bier toe en blijf roeren, zodat een soort vloeibare
gebonden saus ontstaat.
Laat het geheel op zacht vuur ± 20 minuten doorkoken.
Controleer de soep van tijd tot tijd om te zien of hij mooi gebonden blijft.
Wordt de soep te dik, voeg dan nog wat bier bij en draai het vuur wat lager.
Voeg vervolgens naar smaak gember, kaneelpoeder, suiker, citroenschil, zout en
peper toe.
Laat het vuur steeds laag.
Doe 2 eidooiers in een soepterrine samen met 100 gr room en roer de soep onder
het ei-roommengsel.
Serveer op bij voorkeur warme borden, samen met sneden bruin brood en boter.
Doe gerust veel peper in deze soep. Dat geeft nu juist contrast in smaak, wat
deze soep zo apart maakt.
Biersoep van bruin bier
1/2 liter water
1/2 liter bruin bier
suiker
zout
2 eidooiers
3 eetlepels aardappelmeel
Johan Drenth © 2010