klik hier - Johan Drenth

Giet de helft tot driekwart van het bier bij de soep en warm het 5 minuten goed
door.
Voeg de crème fraîche en de ham toe en serveer de soep in verwarmde
soepborden.
Garneer met de achtergehouden fijngesneden bladselderij en geef er warm
stokbrood en een bokaal tripel bij.
Tip: U kunt de kerrie mee roerbakken, dan komt de smaak beter los.
Geef de soep extra beet met geroosterde pompoenpitten en/of ringetjes
bleekselderij.
Biersoep met eieren
3 eieren
1/2 eetlepel suiker
1/2 eetlepel aardappelmeel
1 liter de Leeuw Super bier
citroenschil
pijpkaneel
Klop in een diepe kom de eidooiers met de suiker en het aardappelmeel flink door
elkaar.
Laat het bier met de citroenschil en de kaneel trekken.
Giet, goed kloppend, het hete bier bij de losgeklopte eidooiers en blijf daarna nog
even in dit mengsel kloppen.
Klop de eiwitten heel stijf en serveer de soep met het eiwit erbovenop.
Biersoep met mosselen
2 kg mosselen
2 middelgrote uien
1 stengel bleekselderij
100 gr boter
3/4 liter blond bier
50 gr kervel
1 eetlepel bloem
peper, zout
eventueel 2 eidooiers en 100 gr slagroom
Hak de uien en de selderij zeer fijn.
Doe de helft van de boter in een pan en laat de groenten op een laag vuurtje
fruiten, maar niet bruin worden.
Reinig de mosselen en voeg ze aan de groenten toe.
Doe er zout en peper bij.
Voeg het bier toe en laat alles op een zacht vuur ± 10 minuten doorkoken.
Smelt tijdens het koken van de mosselen in een pan 50 gr van de boter met de
kervel en de bloem en roer alles goed door elkaar, zodat een gladde saus
ontstaat.
Nadat de mosselen zich hebben geopend, zijn ze gaar.
Verwijder ze en voeg de kervelsaus en de mosselen aan het mosselnat toe. Roer
alles goed door elkaar en serveer het gerecht zeer warm.
Johan Drenth © 2010