klik hier - Johan Drenth

2 dl melk
150 gr versgeraspte oude kaas
25 gr roomboter
8 eieren
2 tomaten
1 pak aardappelpuree
1 zakje amandelschaafsel
Laat de prei laten ontdooien.
Verwarm de oven voor op 225°C.
Kook de eieren in 3 minuten zacht, laat ze schrikken en pel ze.
Snijd de tomaten in stukjes en schep de tomaat en de geraspte oude kaas door de
prei.
Schep het mengsel in een ovenschotel en lag de eieren erop.
Maak aardappelpuree van het poeder, water en melk, schep die in een spuitzak
met grove spuitmond en spuit de puree in een ruitvorm op de prei.
Verdeel er de boter in klontjes over en bestrooi met de geschaafde amandelen.
Laat het gerecht in het midden van de oven in 25 minuten goudbruin worden.
In bier gestoofde aardappelen
3/4 kg aardappelen
2 eetlepels boter
1 prei
11/2 eetlepels bloem
peterselie
2 dl licht bier
1 ui
Kook de aardappelen net niet gaar.
Smelt de boter in de pan en bak de gesnipperde ui, de peterselie en de fijn
gesneden prei.
Voeg, als de groenten lichtbruin zijn gefruit de bloem toe en verwarm deze nog
een keertje mee.
Voeg van het vuur af, goed roerend, het bier toe en laat de lichtgebonden saus
nog even doorkoken.
Snijd de warme aardappelen in plakken en verwarm die nog 20 minuten heel
zachtjes in de gebonden biersaus.
De aardappelen zullen het grootste gedeelte van de saus in zich opnemen.
Kaaskroketjes met sla
3 eiwitten
250 gr geraspte kaas (gruyère, Gouda)
zout, peper
100 gr paneermeel
1 struik andijvie of bindsla
vinaigrettesaus
olie om in te bakken
Klop de eiwitten stijf, meng er voorzichtig de geraspte kaas onder en kruid met
peper en een weinig zout.
Johan Drenth © 2010