klik hier - Johan Drenth

zacht is.
Bind de soep vervolgens met het rijstmeel, mix en kruid haar en haal de soep
door een zeef.
Klop de eigelen door de volle melk.
Bak de broodkorstjes in olie en werk af met het melk-eigeelmengsel.
Kempense krachtsoep
200 gr spek
500 gr gedroogde witte bonen
2 uien
1 wortel
1 kruidentuiltje
2 preistengels
1 liter melk
boter
broodkorstjes
peper, zout
Zet de witte gedroogde bonen een nacht in de week. Daarna mogen ze in licht
gezouten water met een ui, wortel en kruidentuiltje zachtjes gaar koken.
Snijd intussen de uien en prei fijn, stoof aan in boter en voeg de groenten toe.
Vul de kookpot aan met een goede vleesbouillon en breng aan de kook.
Laat de ingrediënten zachtjes gaar worden.
Verwijder na het kookproces de wortel en het kruidentuiljte, mix de soep, kruid en
werk af met kokende melk.
Als de soep klaar is, worden de broodkorstjes in boter gebakken.
Het uitgebakken, in lange, smalle reepjes versneden spek is een bijkomend
garnituur. Voeg ze bij de soep voor de finishing touch.
Kempische zurkelsoep
1 brood
2 preistengels
1 selderstengel
4 uien
500 gr zurkel
4 grote aardappelen
2 liter bouillon
1 liter verse melk
boter, olie
peper, zout
Snijd de groenten fijn. Stoof ze vervolgens samen met 2/3 van de zurkel aan in
boter en laat ze uitzweten.
Bevochtig met bouillon en voeg de versneden aardappelen toe.
Breng aan de kook en laat zachtjes gaar koken.
Mix, kruid met peper en zout en haal door een zeef.
Voeg de verse melk aan de kokende soep toe.
Garnituur:
Versnijd de resterende zurkel in reepjes, stoof ze aan in boter en doe ze bij de
Johan Drenth © 2010