klik hier - Johan Drenth

Jan in de zak
(3-4 personen)
250 gr bloem
15 gr gist
1 ei
2 dl melk
100 gr krenten en rozijnen
zout
Meng de bloem en het zout in een kom, maak in het midden een kuiltje en breek
het ei erin.
Maak de gist met de lauwwarme melk aan en giet ook dit in het kuiltje.
Roer vanuit het midden tot een glad beslag en laat dit onder een vochtige doek 3
kwartier rijzen.
Voeg er dan de krenten en rozijnen bij en laat nogmaals rijzen.
Maak een katoenen zakje nat en bestuif de binnenkant met bloem.
Doe het uitgerezen beslag hierin en bind de zak dicht, maar laat ruimte om verder
te rijzen.
Breng een grote pan water aan de kook waarin op de bodem een omgekeerd bord
is gelegd, laat de gevulde zak hier voorzichtig in glijden en zorg dat het water
11/2 uur aan de kook blijft.
Serveer het nog warme 'brood' in dikke plakken met warme suikerstroopsaus.
Doe hiervoor stroop in een pannetje met een klontje boter en een lepel bruine
suiker en verwarm dit tot het dun vloeibaar is.
Javanais van petit beurre
1/4 liter melk
500 gr boter
250 gr bloemsuiker
oploskoffie
hagelslag
1 pak petit beurre
Vermeng voor de boterroom de boter met de bloemsuiker en oploskoffie en druk
het mengsel goed plat.
Blijf roeren tot een smeuïge massa ontstaat.
Haal de petit beurre door de melk.
Bestrijk ze zo vlug mogelijk met boter en bouw enkele laagjes op.
Garneer met chocoladekorrels en een toefje boterroom.
Kaastaart I
gistdeeg
Voor de vulling:
500 gr plattekaas
Johan Drenth © 2010