klik hier - Johan Drenth

het sap van 1/2 citroen
2 dl ingekookte bruine fond
water
Reinig de andijvie, was hem en laat uitlekken.
Leg de groente vervolgens rauw in een met boter ingesmeerde, vuurvaste schotel
en voeg er het citroensap en een weinig water aan toe.
Dek de schotel met boterpapier en een omgekeerd bord af en stoof de groente in
de oven gaar.
Laat het kooksap met de bruine fond inkoken.
Schik de groente op een schotel en overgiet hem met het inkooksel.
Antwerpse husselpot
200 gr hamlappen
peper, zout, kruidnagelpoeder
boter
4 saucijsjes
2 uien
1 flesje bier
2 theelepels bouillonpoeder
750 gr aardappelen
1/2 groene kool
Snijd het vlees in blokjes, kruid het en braad het samen met de saucijsjes.
Snijd de ui en bak die mee.
Schenk het bier in de pan, voeg het bouillonpoeder toe en laat het geheel 20
minuten stoven.
Snipper intussen de kool en kook de aardappelen.
Laat de koolsnippers op het vlees mee stoven.
Leg de aardappelen op de kool en 'hussel' alles voorzichtig.
Breng op smaak met peper en zout.
Serveer het gerecht met een flink glas bier.
Antwerpse hutsepot
1 varkensstaart
4 varkensoren
4 boerenworsten
4 varkenspoten
250 gr borstspek
4 spieringkoteletten
2 wortelen
2 rapen
2 preien
1 stengel bleekselderij
1/2 knolselderij
1/2 boerenkool
2 uien
tijm, laurier
peper, zout
boter
Johan Drenth © 2010