klik hier - Johan Drenth

warm water en voeg ze samen met de Elixir d'Anvers al roerend bij de opgeklopte
eigelen.
Klop de eiwitten met de suiker tot sneeuw en spatel die dan al roerend door de
samenstelling.
Giet de massa in ingeoliede potjes en laat het in de koelkast opstijven.
Werk af met een toefje room en een aardbei.
Opgeblazen pudding uit de Kempen
1 liter melk
4 eetlepels fijne suiker
4 eetlepels rijstgriesmeel
3 eieren
bloemsuiker
Breng 3/4 liter melk aan de kook.
Los de suiker en de rijstgriesmeel in de rest van de melk op en voeg dit al roerend
aan de kokende melk toe.
Laat dit goed doorkoken en roer er dan één voor één de eigelen door.
Klop het eiwit tot sneeuw en meng die door de pudding.
Beboter een vuurvaste schotel, bestrooi de oppervlakte met suiker en vul de
schotel met de samenstelling.
Plaats de schotel 20 minuten in een op 150°C voorverwarmde oven.
Bestrooi de pudding na de baktijd met bloemsuiker.
Pannenkoeken met rozijnen
1/2 liter melk
50 gr boter
50 gr suiker
200 gr bloem
2 eieren
1 likeurglaasje rum
olie
rozijnen
bruine suiker
Verwarm de melk zodanig dat de suiker en de boter smelten.
Laat afkoelen.
Voeg al roerend de bloem toe.
Klop de eieren en voeg ze toe.
Giet nu de rum erbij.
Verwarm de olie, doe er een schep beslag in en bak de pannenkoek aan beide
kanten bruin.
Strooi, als de tweede kant bakt, rozijnen op de pannenkoek.
Rol de pannenkoek op en bestrooi hem met bruine suiker.
Dien op.
Pannenkoeken van de Grootmeester
Johan Drenth © 2010