klik hier - Johan Drenth

Bak de vlaaien 20 minuten in een voorverwarmde oven af.
Haal ze daarna uit de vorm en laat ze op een rooster afkoelen.
Tip: U kunt de abrikozenconfituur door vaste gesuikerde appelcompote
vervangen.
Kerstpudding op z'n Vlaams
200 gr rozijnen
1/2 dl rum
40 gr boter
500 gr Grieks brood
40 gr griessuiker
rum of cognac om te flamberen
Voor de eiervla:
1/4 liter melk
1 vanillestok
30 gr suiker
2 eieren
Zet de rozijnen in 1/2 dl rum te weken.
Beboter een vorm (gebruik een vorm met deksel (charlottevorm)).
Leg een laag Grieks brood tegen de rand en verkruimel de rest van het brood.
Leg nu steeds afwisselend een laag broodkruim en een laag rozijnen in de vorm.
Bereid een eiervla en giet die in de vorm over de kruimels en de rozijnen, tot ± 2
cm onder de rand.
Sluit de vorm en zet hem in een heetwaterbad 1 uur in een op 190°C
voorverwarmde oven.
Verwijder de vorm en bestrooi de pudding met griessuiker.
Warm de cognac of rum, giet die over de pudding, flambeer en dien de pudding
brandend op.
Kleine Lierse vlaaikes
20 gr boter
bloem
1/4 liter melk
170 gr peperkoek
1 ei
1 pakje vanillesuiker
briséedeeg (bereiding: zie rijsttaartje van Hoogstraten)
Week de peperkoek in het ei en de melk met de vanillesuiker.
Beboter kleine taartvormpjes en bestrooi ze met bloem.
Leg het deeg erin en bak ze in een matigwarme oven op 150°C voor.
Giet de samenstelling van ei, peperkoek en melk vervolgens in de voorgebakken
taartbodempjes en bak ze in een oven van 150° C af.
Stort ze uit, laat ze afkoelen en bestrooi met bloemsuiker.
Johan Drenth © 2010