klik hier - Johan Drenth

2 middelgrote ajuinen
3 preiwitten
12 middelgrote aardappelen
500 gr witloof
60 gr roomboter
1 dl room
1/4 liter witbier
1 liter kippenbouillon
2 eetlepels crème fraîche
zout, peper
Snijd de ajuinen, de prei, de aardappelen en het witloof (op 1 stronkje na) grof en
laat ze in de boter zachtjes stoven.
Voeg de bouillon toe en laat het 1 uur koken.
Voeg het witbier toe, mix het geheel met een staafmixer (of pureer het in een
blender) en breng het weer aan de kook.
Snijd het achtergehouden stronkje witloof in ringetjes.
Roer de crème fraîche door de soep en voeg de ringetjes witloof toe.
Breng op smaak met peper zout en serveer de soep met knapperig (wit)
stokbrood.
Wortelsoep
250 gr wortelen
20 gr vetstof
30 gr ui
1 liter water
stukje selder en prei
peper en zout naar keuze
kruidenbosje
Reinig de uien en de groenten, was ze en snijd ze in stukken.
Laat de vetstof goed warm worden en laat de ui er goudgeel in worden.
Voeg er de groenten met wat water bij en laat alles tezamen enkele minuten
stoven om de geurige bestanddelen te laten vrijkomen.
Voeg de kruiden en de rest van het water toe en breng alles aan de kook.
Zet het vuur daarna lager en laat zachtjes doorkoken tot de groenten gaar zijn.
Mix de soep daarna of steek haar door en laat opnieuw een vijftal minuten
doorkoken.
Als garnering kunt u er nog wat peterselie en eventueel wat fijngehakte wortelen
op strooien.
Serveer de soep goed warm.
Eiergerechten
Eieren in zure room uit Meer
6 hardgekookte eieren
300 gr grijze garnaal
1 krop sla
Johan Drenth © 2010