klik hier - Johan Drenth

Neem de rijst van het vuur en meng er al roerend de eidooiers en de suiker door.
Schil de appels en overgiet ze met het sap van de citroen.
Maak een suikerstroop van 3 dl water en 150 gr suiker, leg de appels hierin en
laat alles gaar worden.
Klop het wit van de eieren met de poedersuiker stijf.
Stort de rijst in een vuurvaste schotel, leg de appels er bovenop, vul de
booropeningen met jam en leg op elke appel stijfgeslagen eiwit.
Plaats de appels 10 minuten in een warme oven.
Rijstgebak
250 gr rijst
1 liter melk
125 gr bruine suiker
1 vanillestokje
saffraan
2 beschuiten
30 gr bruine suiker
30 gr boter
Kook de rijst in de melk, meng er dan de saffraan en de suiker door, voeg de
vanillestok toe en breng de rijst over in een vuurvaste schaal.
Knijp de beschuit fijn, vermeng het kruim met 30 gr bruine suiker en strooi dit
over de rijst.
Verdeel de boter in klontjes en leg die op de rijst.
Bak de rijst in een matigwarme oven in 20 minuten bruin.
Rijsttaartje van Hoogstraten
Voor het deeg:
500 gr bloem
300 gr boter in blokjes
2 dl water
een snuifje zout
een snuifje suiker
Voor de vulling:
1 liter melk
150 gr rijst
een snuifje zout
100 gr suiker
het sap van 1 citroen
1 bakje aardbeien
aalbessenconfituur
60 gr vanillepuddingpoeder
Kook voor de vulling de rijst eerst even voor: zet de rijst in koud water op en laat
hem 2 minuten koken.
Spoel de rijst onder koud stromend water af en laat hem uitlekken.
Breng de melk aan de kook, voeg de rijst toe en laat hem in een op 180°C
voorverwarmde oven onder een gesloten deksel in 15 minuten gaar koken.
Haal de schaal uit de oven en zet hem opnieuw op het vuur.
Johan Drenth © 2010