klik hier - Johan Drenth

Rest van bloem, 30 gr suiker en gemalen amandelen mengen.
Mengsel,
losgeklopt ei en 25 gr boter tot crème roeren.
Op deegbodem strijken.
Peren
erop schikken.
Door slagroom rest van suiker, 1 ei en snufje vanille roeren.
Over peren schenken.
In midden van oven ± 30 minuten bakken.
Op rooster laten
afkoelen.
Met abrikozengelei bestrijken.
(geroosterde geschaafde amandelen
erover strooien).
*1 Of gebruik verse peren ± 15 minuten in water met suiker gepocheerd.
*2 Te koop in reformwinkels of gebruik vanille-essence.
*3 Of verwarm 1 eetlepel abrikozenjam met 1 eetlepel water en zeef dit.
Gerezen pruimentaart
Voor het deeg:
2 eetlepels melk
200 gr bloem
20 gr gist
40 gr suiker
75 gr boter
2 eieren
1 mespunt zout
Voor de vulling:
1 eetlepel rum
1/2 kg gedroogde pruimen
200 gr griessuiker
Verwarm de melk even.
Zeef de bloem en maak er een kuiltje in.
Meng de gist met de lauwe melk, giet dit in het kuiltje en meng even met de
bloem.
Voeg de eieren, de boter, de suiker en het zout toe en kneed tot een gelijkmatig
deeg.
Dek het met een doek af en laat het op een warme plaats 1 uur rijzen.
Kneed het deeg opnieuw en rol het uit.
Besmeer een taartvorm met boter, bestuif met wat bloem en bekleed de vorm
met het deeg.
Zet de pruimen enkele uren in ruim water in de week en kook ze met het
weekwater gaar.
Verwijder de pitten en maak puree van de pruimen.
Voeg de suiker en de rum toe, roer goed door elkaar en laat afkoelen.
Vul de taartvorm met de pruimenpuree en laat hem een half uur rusten.
Bak de taart een half uur in een op 225°C voorverwarmde oven.
Johan Drenth © 2010