klik hier - Johan Drenth

Smoutebollen I
250 gr bloem
15 gr gist
1/4 liter lauwe melk
1 soeplepel suiker
een snuifje zout
1 ei
100 gr rozijnen
bloemsuiker of fijne suiker
Zeef de bloem in een kom.
Los de gist samen met een soeplepel suiker in de melk op en meng dit door de
bloem.
Doe er ook het eigeel en de rozijnen bij.
Klop het eiwit tot sneeuw en roer dat met een houten lepel door het deeg.
Dek de kom met een doek af en laat het deeg rijzen.
Dompel de lepel eerst even in water en schep het deeg uit.
Bak in een hete frituurketel op 175°C goudgeel af en laat op een doek afdruipen.
Bestrooi met bloemsuiker of fijne suiker.
Smoutebollen II
15 gr gist
1/2 liter melk
300 gr bloem
2 eieren
1 dl bier
20 gr suiker
1 eetlepel olie
1 pakje vanillesuiker
poedersuiker
Los de gist in een kop lauwe melk op.
Warm de overige melk tot lauw.
Zeef er al roerend de bloem bij.
Voeg de gist bij het beslag en roer goed.
Klop de eieren los en voeg deze samen met de suiker, de vanillesuiker, de olie en
het bier toe.
Dek het beslag af en laat het een uur op een warme plaats rijzen.
Verhit het frituurvet en laat telkens 1 eetlepel deeg in het vet vallen.
Bak bruin.
Werk vlug en bak niet te veel deeg ineens om te vermijden dat de eerste bollen te
hard en de laatste nog niet gaar zijn.
Bestrooi met poedersuiker.
Smoutebollen op Grootmoeders wijze
Bereid een deeg van 200 gr bloem, 1 fles Rodenbachbier, een snuifje zout, 3
eigelen en 3 stijfgeslagen eiwitten.
Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snijd ze in schijfjes.
Wentel die eerst in bloem, dan in ingekookte abrikozenmarmelade, vervolgens in
Johan Drenth © 2010