klik hier - Johan Drenth

3 eidooiers
50 gr griessuiker
Voor de schuimpjes:
2 eiwitten
50 gr griessuiker
1 snuifje zout
Voor het garnituur:
1 appel
20 gr boter
1 koffielepel griessuiker
1 koffielepel kaneelpoeder
Voor de karamel:
50 gr suiker
1 eetlepel water
Zet de melk met de kaneel 2 minuten in de microgolfoven op volle kracht en laat
het daarna rusten.
Klop de eidooiers met de suiker tot een schuimig mengsel, giet de melk erover en
zet dit 3 minuten in de oven op halve kracht.
Roer de crème na 11/2 minuut om en zorg dat de crème niet gaat koken; als dit
toch gebeurt, mix dan enkele seconden.
Verdeel de crème over individuele schaaltjes en laat afkoelen.
Schil en ontpit de appel en snijd hem in plakjes.
Verwarm een bruineerschotel in de oven, laat de boter erin smelten en draai de
schotel daarbij om.
Schik de plakjes appel er kransgewijs in en bestrooi ze met suiker en
kaneelpoeder.
Bak ze 2 minuten in de oven op volle kracht, naargelang de kwaliteit van de
vrucht, laat ze afkoelen en leg ze op de crème
Klop de eiwitten met de suiker en het zout tot sneeuw, leg die in kleine hoopjes
op een bord en zet dat 1 minuut in de oven op halve kracht.
Leg de schuimpjes op de crème.
Doe voor de karamel de suiker in een diep bord, giet het water erover en zet het
bord 4-5 minuten in de oven op volle kracht.
Draai de schotel daarbij dikwijls en controleer of de karamel niet te bruin wordt.
Giet de karamel in een dun straaltje over de schuimpjes en serveer ze koel.
Wase Vlaai
(Oost-Vlaanderen) (8-10 personen)
Deze vlaai is heel anders dan Limburgse vlaai; het is meer een pudding. Al rond
1700 werden de Waaslandse vlaaien tijdens de kermis gebakken en veel Oost-
Vlamingen doen dat nog steeds!
Heeft u een stukje vlaai over, dan smaakt dit heerlijk op vers wit brood.
75 gr speculaas in stukjes
± 300 gr ontbijtkoek in stukjes
3 verbrokkelde kokosmakronen
± 50 gr verbrokkelde beschuit
± 6 dl volle melk
Johan Drenth © 2010