klik hier - Johan Drenth

door de bloem.
Verhit de rest van de boter in een ruime koekenpan en bak de forellen in ± 10
minuten (afhankelijk van het formaat) lichtbruin en gaar.
Besprenkel de vissen met citroensap en verdeel er het hammengsel over.
Serveer de forellen direct of houd ze in de oven enkele minuten warm.
Bestrooi de forellen vlak voor het serveren met de gehakte peterselie en garneer
ze met een partje citroen.
Lekker met in vieren gesneden en in boter gebakken aardappelen.
Forel zoals in de Voer
4 forellen
2 grote rabarberbladen
100 gr boter
2 citroenen
peper, zout
Maak de vissen schoon en verwijder de ingewanden.
Wrijf de binnenkant van de vissen in met wat zout en peper.
Snijd de rabarberbladen een beetje op maat, zodat elke vis in een stuk van een
blad kan worden gewikkeld.
Smelt de boter in een grote pan, voeg de vissen toe en laat die, onder
voortdurend omdraaien, op een zacht vuur in ± 15 minuten gaar worden.
Verwijder voor het serveren de rabarberbladen en houd de vissen apart op een
voorverwarmde schotel.
Giet op een hoog vuur het citroensap bij het braadvocht en schenk de saus over
de vissen.
Dien de vis zeer warm op met gekookte aardappelen en geef er tevens partjes
citroen bij.
Forel zonder naam
(Vlaanderen)
1 forel per persoon
1 sjalot per 2 personen
100 gr gekookte ham
50 gr geschilferde amandelen
1/2 liter room
1/2 bosje peterselie
100 gr boter
Bak de forellen in de boter bruin en voeg er na 5-7 minuten de ham, de
amandelen en de sjalotten bij.
Laat alles samen zachtjes verder braden tot de vis gaar is.
Leg de forellen op een serveerschotel.
Giet zo nodig een deel van het braadvet af.
Voeg de room toe en laat tot de gewenste dikte inkoken.
Giet de saus over de vis en bestrooi met gehakte peterselie.
Serveer met gekookte of gestoomde aardappelen of aardappelen in de pel.
Johan Drenth © 2010