klik hier - Johan Drenth

100 gr witte basterdsuiker
11/2 dl slagroom
Maak van de spritskoeken met een foodprocessor een fijn kruim.
Smelt de boter, roer het spritskruim erdoor en vorm van het deeg een bal.
Leg de bal in het midden van een springvorm en druk het deeg gelijkmatig over
de bodem uit.
Zet de vorm, eventueel afgedekt met plasticfolie, tot verder gebruik in de
koelkast.
Laat de kersen uitlekken en vang het sap op.
Week de gelatineblaadjes 10 minuten in ruim koud water.
Breng 1 dl van het gezeefde kersensap aan de kook, neem het pannetje van het
vuur en los de goed uitgeknepen gelatineblaadjes erin op.
Schenk er daarna de Kriek Lambiek bij en laat het mengsel staan tot het lobbig
begint te worden.
Roer de verse roomkaas, de crème fraîche en de suiker tot een glad mengsel.
Klop de slagroom stijf.
Voeg het inmiddels lobbig geworden gelatinemengsel bij het roomkaasmengsel en
roer alles goed door elkaar.
Voeg vervolgens de slagroom toe en spatel deze er zo luchtig mogelijk door.
Schep alles in een vorm en strijk het oppervlak met de bolle kant van een natte
lepel glad.
Zet de taart minstens 4 uur in de koelkast om volledig op te stijven.
Schik de uitgelekte kersen op de taart en neem daarna de wand van de vorm
weg.
Presenteer de taart op een platte schaal.
TIP: U kunt de zijkant van de taart eventueel bekleden met 4-6 eetlepels
licht geroosterde geschaafde amandelen.
Lekkere mette uit Lier
Voor het gerecht:
1 liter vanillepudding
1 liter melk
125 gr suiker
1 eigeel
80 gr vanillepuddingpoeder
Voor de saus:
in de winter: kriekesap, suiker, vanillepuddingpoeder of maïszetmeel
in de zomer: rodebessesap, suiker, vanillepuddingpoeder of maïszetmeel
Breng 3/4 liter melk aan de kook.
Meng de suiker, 1/4 liter melk, het vanillepuddingpoeder en het eigeel en voeg dit
al roerend bij de kokende melk.
Verdeel de pudding in kommetjes en werk af met het gebonden krieke- of
rodebessesap.
Lierse wafels
Johan Drenth © 2010