klik hier - Johan Drenth

Kook 1/2 liter melk met de suiker.
Meng intussen de bloem, de bruine suiker, de eidooiers, het gekonfijte fruit, de
sukade, de oranjesnippers, de geplette makarons, de geplette peperkoek, de
stroop en 1/2 liter melk goed door elkaar.
Giet deze brij al roerend in de kokende melk.
Meng nu de foelie, de kaneel en het zout erbij en laat goed doorkoken.
Vul kleine vuurvaste kommen of een grote vuurvaste schotel met dit mengsel.
Bak de vlaai(en) 1 uur in een op 175°C voorverwarmde oven.
Laat afkoelen en dien lauw of koud op.
Vlaamse pudding
200 gr biscuits of beschuitjes
200 gr meelsuiker
200 gr kleine rozijntjes
200 gr macaroni
200 gr rozijnen
100 gr boter
snuifje kaneel
8 cl brandewijn
snuifje zout
gekonfijte citroenschil
12 tot 15 eieren
1 liter melk
broodkruim
Breek de macaroni, kook hem even voor en spoel hem af.
Laat de beschuiten samen met de meelsuiker in wat melk weken.
Voeg de rozijnen en 100 gr gesmolten boter toe en kruid met een weinig zout en
kaneel.
Voeg er vervolgens ook de gekonfijte en fijngesneden citroenschil, de brandewijn
en de eitjes bij.
Giet alles in een ingeboterde en door de suiker gehaalde vuurvaste schotel.
Beleg met klontjes boter en bestrooi met broodkruim.
Bak de bereiding gaar in een oven van 160°C.
Vlaamse rijsttaart
(16 personen)
Voor de banketbakkersroom:
1/4 liter melk
50 gr griessuiker
25 gr maïszetmeel
3 eidooiers
Voor de taart:
1 liter melk
250 gr dessertrijst
1/2 vanillestokje
250 gr griessuiker
1 pakje bladerdeeg van 500 gr
Johan Drenth © 2010