klik hier - Johan Drenth

Gistpannenkoeken
250 gr bloem
10 gr gist
1/2 liter melk
2 eieren
2 eigelen
40 gr gesmolten boter
een snuifje zout
een snuifje suiker
1/2 glas rum
griessuiker
boter
Meng de bloem met de gist en de lauwe melk in de een kom.
Klop het mengsel goed los tot een glad deeg zonder klonters.
Laat het deeg rusten tot zich barsten vormen.
Bewerk het deeg opnieuw.
Voeg er de eieren, de eigelen, de gesmolten boter, het zout, de suiker en de rest
van de melk bij en klop het deeg glad.
Bedek het met een handdoek en laat het 1 uur rusten.
Voeg voor het bakken 1/2 glas rum aan het deeg toe.
Smelt wat boter in een flensjespan en bak het deeg daarin goudgeel af.
Bestrooi met griessuiker.
Hart met aardbeien
3 gesplitste eieren
125 gr fijne suiker
40 gr bloem
40 gr aardappelmeel of maïzena
Voor de versiering:
200 gr verse room
50 gr poedersuiker
1 zakje vanillesuiker
400 gr aardbeien
20 gr boter
20 gr bloem (voor de vorm)
Klop de eidooiers met de suiker tot een schuimig mengsel.
Voeg er de bloem en het bindmiddel bij en schep de stijfgeklopte eiwitten
voorzichtig door het mengsel.
Beboter een hartvormige vorm, bestrooi deze met de bloem en giet het deeg er
voorzichtig in.
Bak de taart 40 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
Ga, alvorens de taart uit de oven te halen, na of hij inderdaad gaar is (een in de
taart geprikte breinaald moet er droog uitkomen).
Stort de taart op een taartrooster en laat hem afkoelen.
Klop de room met de vanillesuiker heel stijf.
Snijd de taart met een zaagmes of met een elektrisch mes doormidden (dit gaat
gemakkelijker als de taart een dag van tevoren is gebakken).
Was de aardbeien, verwijder de steeltjes en snijd de vruchten doormidden.
Beleg de ene helft van taart met de slagroom en de halve aardbeien.
Johan Drenth © 2010